Cuisson rapide = texture tendre. L’ail et le citron relèvent parfaitement la douceur de la seiche.
🛒 Ingrédients (2/3 personnes)
- 500 à 600 g de blancs de seiche
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (jus + un peu de zeste)
- 1 petit bouquet de persil frais
- ½ piment rouge (facultatif)
- Sel, poivre
👩🍳 Préparation (15–20 min)
1️⃣ Préparer la seiche
- Coupez les blancs en lanières ou en morceaux réguliers.
- Sèchez-les bien avec du papier absorbant (important pour bien les saisir).
2️⃣ Cuisson rapide
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle bien chaude.
- Ajoutez l’ail émincé (et le piment si vous aimez).
- Ajoutez les morceaux de seiche et saisissez-les à feu vif 2 à 3 minutes maximum.
👉 Ne pas trop cuire sinon ils deviennent caoutchouteux.
3️⃣ Finition
- Salez, poivrez.
- Ajoutez le jus de citron, un peu de zeste et le persil haché hors du feu.
- Mélangez et servez immédiatement.
🍽️ À servir avec
- Riz blanc ou risotto
- Pâtes fraîches
- Salade méditerranéenne
- Pommes de terre sautées
💡 Astuce bonus :
Ajoutez un filet de vin blanc pendant la cuisson et une petite noisette de beurre en fin de préparation pour plus d’onctuosité.
